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魔芋豆腐怎么煮好吃

时间:2020-09-28 16:16:00 /人气:969 ℃

魔芋豆腐怎么煮好吃


来自美味新吃法的回答:

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魔芋,中国古名蒟蒻。属多年生草本植物,块茎可加工成磨芋豆腐(又称褐腐)供疏食。平时家里经常做成开胃的酸辣魔芋,爽滑的魔芋配上酸辣椒及辣椒油,色泽红润,瞬间能勾起人的食欲!

来自lovePhantom815的回答:

自制魔芋豆腐的做法  

碱粉用小半碗清水化开,搅拌几下备用。

1000g凉水加热至温热(约30度),一边倒魔芋粉,一边搅拌,不停搅拌至水开。

转小火,持续搅拌10分钟,至魔芋糊粘稠。

慢慢倒入碱水,同时继续搅拌。碱水倒入后,锅中魔芋汁会发生变化,由粘稠-->稀-->再粘稠,此时关火,盖锅盖,焖15分钟。

15分钟后,魔芋豆腐凝固。锅中加水及半勺醋,水量没过魔芋豆腐3厘米,用筷子沿锅边划豆腐四周及底部,豆腐即与锅分离。用刀将豆腐划成小块,开大火,继续煮至水开,敞盖,转中小火煮15分钟进一步硬化。

捞出来就可以吃了,凉拌,炖菜都好吃。剩下的,没在凉白开里冷藏保存。



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