首页>

如何腌制生姜

时间:2020-09-28 15:48:35 /人气:539 ℃
如何腌制生姜

来自那个闪电的回答:

准备材料:生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒,大料各2克

步骤:

1、准备生姜

2、用生姜去外皮,用水洗净。

3、将生姜切成片

4、把生姜片放入碗中

5、撒上盐用手拌匀,腌30分钟。

6、用手挤出水分备用。

7、把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开。

8、倒入盆内晾凉。

9、腌好的姜片放入 瓶中。

10、倒入煮好的料汁,料汁要沫过姜片。腌制一天就可以食用了,酱生姜就做好了。

来自今夕何夕是朝夕的回答:

方法一原料配方:生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤制作方法:选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。方法二最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。

来自単聲噵鍀瞹眛的回答:

1、选购嫩姜的时候,要选择头部粉红色部分多的,这样的姜比较嫩,泡出来的颜色有些肉粉,很好看。姜的缝隙里用小刷子刷净,接着沥干水分。

2、800克的姜,分成两类,一个是500克的姜块;另一类是300克的姜片,因为腌制的方式有所区别。但这一步可以一起用盐杀出水分。

3、由于姜比较多,所以用手抓一下,使得盐均匀覆盖姜的表面,腌制10分钟。

4、腌制姜的瓶子,要无油无水。这时候把姜分开,姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。

5、适量清水煮沸后,放入姜片,中火煮1分钟。

6、煮好后过凉水2-3次,接着用手攥一下,平铺在干燥干净的案板上,沥干水分。接着腌制用的酸甜汁,白醋:白糖:清水的比例为1:1:1.5,在沥干水分的时候,可以把酸甜汁做好,放入密封罐,等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐,冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。

7、用于炒菜和当泡菜吃的姜块,则放入一小把花椒,2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。做好后密封保存,一周左右都没有问题。

8、这是第二天取出来食用的姜片,切的薄而均匀,所以很容易入味,酸酸甜甜又凉丝丝,太好吃了。

扩展资料:

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。生姜制品在国际市场越来越受欢迎,尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销,每年可为国家创大量外汇。

在中国,生姜的食用及药用的历史很长,生姜的开发利用也比较早,主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等,产品档次低,销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源,通过开发与利用,不仅使其每部分都得以充分利用,而且获取高附加值产品,获得较高的增值效应。同时从生姜中提取以下四种产品:浓缩姜乳,透明原姜汁保健饮料,生姜淀粉,最后对残渣进行综合利用,制成姜蓉辣酱。以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品。

参考资料来源:

来自芭比ioo的回答:

食材食谱热量:794(大卡)主料嫩姜3斤方法/步骤将嫩生姜冼净,晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片,放入大盆中加入食盐,用手搓匀,腌制4小时。熬制糖醋汁:取干净的小锅,加入冰糖和二分之一用量的白醋,小火慢慢熬至糖融化,充分放凉。加入另外二分之一的白醋,搅匀备用。腌制4小时的姜片会出很多水,把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁,用勺子押实姜片,糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2个月。)如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄(超巿卖菊花茶的地方有售),姜片就会慢慢地变成粉红色,我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦!注意事项制作过程中用到的工具器皿都要干净且无水无油。每次取用的筷子要保持干净。配方中冰糖的用量可以根据个人口味的喜好适当加减。

来自阿土有有的回答:

若家庭腌制生姜,方法还是比较简单的。但不知道您要腌制何种口味的生姜,但只有掌握基本方法,其他口味上的变化都好弄了,下面将基本方法介绍如下:1)挑选嫩点(纤维还未硬化的)的生姜刷洗干净,控干水分,切片(要顺着姜筋的纹路切)别用;2)用盐与水2::1比例,调制成18度盐水,进行浸泡姜片(一定要没过姜片,是其与空气彻底隔绝,以防腐烂),待其腌制2-3天后,上下翻倒、散热,使腌制出的姜片咸味均匀,10天后即可。注:若需要腌制其他口味的姜片,则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡(去除部分过咸的味道),然后再进行所需口味的腌制。如,糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。


易彩堂官方平台_msports万博体育官网登录_田鹀知识问答大全|网站地图